ЧеснокСтрелкующиеся сорта чеснока озимой посадки и нестрелкующиеся весенней посадки созревают в конце июля – начале августа, а нестрелкующиеся озимой посадки – на две недели раньше. Признаками созревания стрелкующегося чеснока являются: характерное усыхание листьев, начиная с нижних, сильное пожелтение кончиков листьев и начало образования сухих чешуй луковицы, раскрытие обертки соцветия, изменения окраски воздушных луковичек.  У нестрелкующихся растений полегает ложный стебель. В этих фазах чеснок можно убирать. Опоздание с уборкой может принести большой вред, особенно в сырую погоду, так как наружные покровные чешуи луковицы подопревают и разрываются, целостность луковицы нарушается, а зубки отрастают в земле. Кроме того, зубки перезревают и могут прорасти. Такой чеснок не способен длительно храниться и должен быть употреблен в осенний период.

Перед выкопкой стрелкующегося чеснока сначала срезают стрелки с воздушными луковичками. Их переносят в теплое место для дозаривания и обмолота. На больших площадях луковицы предварительно подкапывают культиватором, свеклоподъемником или другим орудием. При выборке чеснока осторожно отряхивают с корней землю для солнечной просушки на 5-10 дней. Срезка листьев сразу же после выкопки наносит ущерб луковицам, так как из них в период просушки поступают в зубки питательные вещества, и луковица становится полновеснее. После полевой просушки корни обрезают полностью, литься на высоте 4-5 см от верхушки луковицы.

Широко распространен способ сплетения подсохшего чеснока в косы. В этом случае корни и листья можно не обрезать. Просушенный в поле чеснок переносят в теплое сухое помещение и досушивают при температуре 25°С в течение 10-15 дней.

Отбор луковиц для семенных целей удобнее производить при обрезке листьев, ввиду того что при этом легко можно отбраковывать луковицы с толстой шейкой. Предпочтительнее брать на семена луковицы с тонкой сухой шейкой, дающие чеснок, равный по величине и с крупными зубками. Для хранения сухой чеснок затаривают в болгарские ящики или расстилают на стеллажах слоем 10-15 см.

Продовольственный чеснок следует хранить в сухом прохладном помещении при температуре около 0°С (допустимые колебания от +5°С до -4°С). В таких условиях потери при хранении незначительны – не более 3-4%. Большие отходы чеснока (до 30-50%) получаются при хранении в теплом помещении при температуре 18-20°С.

Многие интересуются, как хранить чеснок зимой в домашних условиях. Следует помнить, что чеснок более требователен к условиям хранения, чем лук. В связи с этим огородники идут на различные ухищрения, чтобы защитить урожай от высыхания. К примеру, могут погружать головки чеснока в расплавленный парафин. Образующаяся при этом оболочка препятствует усыханию зубков чеснока.

Еще одним необычным способом хранения чеснока является подсолнечное масло. Для этого зубки чеснока необходимо предварительно очистить и залить маслом. Безусловным плюсом данного способа хранения является то, что масло приобретает пикантный чесночный аромат. Впоследствии оно может использоваться не только в кулинарных целях, но и в лечебных, например, при насморке.

Некоторые предпочитают хранить чеснок в земле. В этом случае свежие просушенные головки чеснока кладут в полиэтиленовый пакет, завязывают его и закапывают в землю на глубину примерно полуметра. С приходом зимы, место, где хранится чеснок, утепляют снегом. Весной, после того, как оттает земля, пакет с луковицами выкапывают.

Однако лучше всего озимый чеснок хранится в соли. Для этого на дно кастрюли необходимо насыпать слой крупной соли, затем наверх уложить ряд просушенного чеснока и снова засыпать солью. Кастрюлю с чесноком хранить в прохладном месте, лучше всего при температуре -2°С или при положительной до 20°С. В этом случае потери веса будут минимальные.

Нередко луковицы чеснока вяжут в косы и хранят в хранилищах подвешенными к потолку. Иногда чеснок хранят на планчатых стеллажах с просветами слоем 8-10 сантиметров. Хранилище должно быть сухим, хорошо проветриваемым.

НА ГЛАВНУЮ

При полном или частичном использовании материалов сайта активная ссылка на Агроинфо обязательна.

Читайте также:

Лучше раньше, чем позже, или когда садить чеснок

Урожайные баклажаны

Как вырастить хороший урожай огурцов