Эндивий

Что за диво — эндивий

Эндивий — однолетнее растение, введенное в культуру в далекой древности. Его хрустящие, с небольшой горчинкой листья используют в салатах.

Виды

В зависимости от формы листьев различают следующие разновидности эндивия:

  • эскариоль с почти гладкими широкими листьями;
  • эндивий с кудрявыми листьями;
  • эндивий с прямостоячими длинными узкими листьями.

Две первые разновидности образуют плотные розетки или рыхлые кочаны, а у третьей листья располагаются реже и их можно многократно срезать. Окраска листьев может быть желтой, светло- и темно-зеленой и даже красноватой.

Условия выращивания

Для выращивания этой культуры наиболее пригодны богатые гумусом, средние по гранулометрическому составу почвы с рН 6,5-7,8, глубоким пахотным горизонтом и высокой влагоемкостью (в период интенсивного нарастания зеленой массы эндивий обладает высокой потребностью во влаге), расположенные на защищенных от ветра солнечных местах.

Почва должна быть рыхлой на большую глубину, а ее поверхность — мелкокомковатой. Внесение свежего органического удобрения способствует распространению гнилей, поэтому эндивий выращивают второй культурой после его внесения. При этом он не предъявляет особых требований к предшественникам.

Из-за чувствительности к температуре и условиям длинного дня эндивий возделывают в основном весной и осенью.

Совет. Эндивий довольно чувствителен к заморозкам, поэтому при посадке следует избегать мест, где они возможны. Полностью облиственные растения погибают при температуре минус 3 градуса.

Посев

И в открытом, и в защищенном грунте эндивий обычно возделывают через рассаду. Ранней весной ее выращивают в горшочках диаметром 4 см в хорошо проветриваемом защищенном грунте.

Из-за опасности стрелкования температура не должна опускаться ниже 10 градусов. Продолжительность выращивания — около 25 дней.

Можно получать рассаду на грядах в парниках или теплицах, при этом норма высева — 1,5 г/м2. После образования второй пары настоящих листьев растения высаживают с комом земли в открытый грунт по схеме 30-35×30 см (9-11 растений на 1 м2). При этом обращают внимание, чтобы точка роста (сердечко) растений не была засыпана почвой.

При прямом посеве норма высева семян составляет 0,5 г/м2, схема -30×10 см, глубина посева — 1 см. После появления первых настоящих листьев всходы в несколько приемов прореживают до тех пор, пока между растениями не останется 20 (сорта собственно эндивия) или 30 см (сорта эскариоля).

Уход

Почву вокруг растений регулярно рыхлят, дают подкормки жидкими удобрениями. В засуху необходим регулярный полив, при недостатке влаги эндивий образует цветоносы.

Примерно через 12 недель после посева приступают к «отбеливанию». У растений связывают листья (получается подобие капусты-пекинки) и накрывают пластмассовыми цветочными горшками. Важно, чтобы растения перед отбеливанием были сухими, в противном случае они легко загнивают. Когда вырастут кремово-белые листья, кочанчики срезают острым ножом вручную на уровне корневой шейки. Эндивий бывает готов к употреблению после этой операции спустя три недели (летом) или пять недель (осенью).

Урожай этой культуры зависит от наличия или отсутствия болезней и обычно составляет 7-10 розеток или 4-6 кг/м2.

Готовый к употреблению эндивий можно хранить в холодильнике при температуре 0-10 градусов и повышенной влажности воздуха (90-95 %) только 3-5 дней.

При вакуумном охлаждении период хранения можно продлить еще на 2-3 дня.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *