Фасоль

Фасоль

Самое ранее упоминание о фасоли датируется II тысячелетием до н.э. Это растение употребляли в пищу в древнем Китае, в государствах древних инков и ацтеков, а древние греки и римляне использовали фасоль не только в пищу, но и как лекарственное средство. В Западную Европу фасоль завезли из Америки в XVI веке. Долгое время ее называли «итальянскими бобами».

Фасоль бывает кустовая и вьющаяся.

Кустовая фасоль достигает 30–70 см в высоту. Ее стержневой корень проникает в почву на глубину до 1 м, а боковые распространяются в радиусе 60 см. На ее корнях обитают клубеньковые бактерии, которые поглощают азот из воздуха и обогащают им почву. Поэтому после уборки урожая растения можно использовать как сидераты (зеленные удобрения), закопав в землю на глубину 40–50 см. стручки кустовой фасоли имеют длину 8–12 см с 4–6 семенами различной формы и окраски. Огородники предпочитают эту фасоль за ее компактность, скороспелость и холодостойкость. Кустовая фасоль и, как правило, дружно отдает урожай — он убирается за 2–3 приема.

Вьющеяся фасоль дает больше стручков и требует опоры, так как ее длина может достигать 5 м. Благодаря постоянному росту эта фасоль может занять свободное место между другими растениями. Ее часто высаживают вдоль забора или даже вместо него в качестве живой изгороди.

По цвету фасоль бывает зеленая, желтая, белая с фиолетовыми разводами, фиолетовая, и даже с розовыми стручками.

Крупные и перистые листья фасоли по характеру роста бывают кустовые, вьющиеся и полувьющиеся.

Семенами фасоли сохраняют всхожесть в течение 4–5 лет.

Фасоль — теплолюбивое растение. Оптимальная температура для прорастания ее се­мян — 10–15 °С, для роста и развития растений — 20–25 ˚С. При температуре 0–5 ˚С всходы погибают.

Фасоль — влаголюбивая культура. Особенно она нуждается в воде в период бутониза­ции и формирования плодов. Вместе с тем фасоль не переносит пе­реувлажнения.

В зависимости от строения стручков сорта фасоли делятся на лущильные (с толстым пергаментным слоем), полусахарные (со слабым пергаментным слоем), сахарные (пергаментный слой отсутствует).

Фасоль лущильных сортов употребляется в основном для консервирования, а сахарных и полусахарных — в пищу.

Лучший предшественник фасоли — капуста или другая культура, под которую вносили органические удоб­рения.

Фасоль можно высевать в междурядьях пло­дового сада, а так­же вместе с картофелем и кукурузой.

Лучшие соседи фасоли — огурец, морковь, сельдерей, редис, петрушка, картофель, клубника, кукуруза, тыква, лук, чеснок, полынь и шпинат. Лук, чеснок и полынь отпугивают от фасоли вредителей.

Поклонники универсальных грядок высаживают фасоль вместе с горохом. После них на этой грядке хорошо растет озимый чеснок.

Худшие соседи фасоли на грядке — лук, полынь, перец, подсолнечник, свекла, фенхель, кольраби, гладиолус и помидор.

На прежнее место фасоль можно возвращать не рань­ше, чем через 4 года.

Фасоль ценится за повышенное содержание белка, усваиваемого организмом на 75 %. Вегетарианцам и веганам зерна фасоли заменяют рыбу и мясо. Фасоль богата клетчаткой, которая обеспечивает чувство сытости на долгое время и при этом не нагружает организм жиром, что очень важно для всех, кто заботится о стройности своей фигуры. Кроме того, клетчатка фасоли выводит токсины из организма и стабилизирует сахар в крови.

В состав фасоли входят витамины А, С, В1, В2, В6, Е, РР, цинк, медь, калий, йод, железо, сера, магний, а также аминокислоты лизин, аргинин, метионин, тирозин. Благодаря такому составу фасоль благотворно воздействует на иммунную систему, усиливает ее устойчивость к инфекциям, регулирует обмен веществ, положительно действует на нервную систему, способствует выводу камней из желчного пузыря и почек, улучшает работу мочеполовой системы, устраняет воспалительные процессы в печени, препятствует появлению зубных отложений.

Из бобов и стручков фасоли готовят разнообразные салаты и супы. Фасоль подают как гарнир к жареному мясу, измельчают для производства муки, солят, сушат, маринуют.

Фасоль прописывают для диетического питания при сердечной недостаточности и диабете, а также при болезнях почек, печени, мочевого пузыря.

Народная медицина также использует целебные свойства этой культуры. Например, из отвара семян или стручков фасоли получается хорошее мочегонное средство.

Употребление фасоли снижает риск заболевания раком.

Фасоль применяют даже в косметических целях. Из нее делают питательные маски. Вареные, протертые через сито бобы в сочетании с соком лимона и растительным маслом дают коже необходимое питание, оздоровляют ее, устраняют морщины.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *