Мангольд

Мангольд. Кому корешки, а кому и вершки

Мангольд, или листовая свекла, — двулетнее травянистое растение семейства амарантовых, подвид свеклы. В высоту достигает 60-70 см. Оно похоже на столовую свеклу, но в пищу используют в основном листья и черешки — они чрезвычайно насыщены витаминами (особенно каротином), сахарами, белками и минеральными солями. Повышенная концентрация витамина К в листьях и черешках мангольда способствует очищению крови и обеспечивает ее нормальную свертываемость. Высокое содержание кальция укрепляет зубы и кости, а наличие железа является профилактикой анемии.

На заметку. Молодые черешки растения готовят как спаржу – сначала отваривают, а потом обжаривают в яйцах и сухарях, запекают в бешамеле или сливочном соусе, добавляют в супы и бульоны. Листовой мангольд используется в приготовлении голубцов, долмы и свекольника, его готовят как цветную капусту, используют в пирогах, омлетах и десертах.

Семена высевают рядовым способом с междурядьями 35-45 см. Весной мангольд сеют одновременно со столовой свеклой (конец апреля — начало мая), а под зиму — в конце октября, начале ноября. Глубина посева семян — 1,5-3 см. Всходы появляются через 7-9 дней, а при низких температурах — через 12-16.

Чрезмерная густота вредит всходам: их прореживают сначала на расстояние 10-12 см, а затем, если мангольд предназначен для многоразового съема листьев, — на 20-25 см. После второго прореживания мангольд подкармливают слабыми растворами аммиачной селитры, карбамида, суперфосфата или калийной соли. Последующий уход состоит в частых поливах, рыхлении почвы и удалении сорняков.

Мангольд — холодостойкое растение, беспересадочно сохраняется под снегом в открытом грунте и ранней весной формирует нежную зелень. На второй год жизни появляется цветонос и образуются семена. Для повышения продуктивности при выгонке цветонос удаляют.

Источник: Журнал «Секреты хозяина», №4/2016

Читайте также:

Редис – к столу весеннему сюрприз

Земле прописаны «горчичники»

Не расти бородатой!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *