Сельдерей

Сельдерей

Родиной этой ценной овощной культуры с высоким содержанием витаминов и минеральных солей считается Средиземноморье.

В Древнем Египте из сельдерея делали украшения для могил, а в Древнем Риме приготовленной из него едой поминали усопших. Распространение сельдерея по Европе произошло в XVIII столетии, причем сначала он считался декоративным растением и только спустя столетие его стали употреблять в пищу.

У сельдерея длинный вегетационный период. Например, чтобы получить крупный корнеплод (400–600 г), требуется 170–180 дней.

Основные виды сельдерея — листовой, черешковый и корневой.

Выращивание листового сельдерея дает возможность получить зеленые и сочные листья растения, которые можно срезать на протяжении всего теплого периода.

Выращивание черешкового сельдерея — черешки растения для приготовления разнообразных блюд и даже алкогольных коктейлей.

Выращивание корневого сельдерея — корни (в хороший сезон до 600–800 г с растения).

Для сельдерея оптимальны плодородные, рыхлые, супесчаные и легкие почвы со слабощелочной или нейтральной реакцией. Кислотность должна быть нейтральной. Если же почва кислая, то перед посадкой в нее необходимо внести известь.

Грядки с сельдереем рекомендуется размещать на открытых солнцу местах, но и в легкой тени это растение хорошо растет, а его листва в таких условиях становится более душистой.

Самая подходящая температура для сельдерея — около +20 ˚С. В умеренном климате он может переносить легкие заморозки. Особой морозостойкостью отличаются сорта с черешками красноватого цвета.

Лучшие предшественники для сельдерея — картофель, огурцы, бобовые, томаты и капуста. Худшие предшественники — укроп, пастернак, петрушка и морковь.

За специфичный аромат и пряный вкус сельдерей используют в виде приправы или в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Сельдерей богат витаминами А, В, РР, С, К, железом, кальцием, магнием, фосфором, фолиевой кислотой, натрием и марганцем.

В народной медицине сельдерей известен как лекарственное растение, применяющееся при отложении солей и для повышения тонуса. Он помогает исцелять патологии сердца и сосудов, укрепляет иммунитет, служит отличной профилактикой атеросклероза, благоприятно воздействует на нервную систему, положительно влияет на выработку желудочного сока, предотвращает развитие гнилостных процессов в кишечнике, уменьшает боль и воспалительные процессы при гастритах и язве желудка, облегчает усвояемость белков.

Сельдерей обладает отрицательной калорийностью — при его переваривании организм тратит энергии больше, чем получает. Сельдерей нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен, ускоряет переработку пищи и не позволяет ей превращаться в жиры. Поэтому его рекомендуют при диетическом питании.

Добавка сельдерея в детский рацион весной позволяет предотвратить гиповитаминоз.

Большое количество гормона андростерона, содержащееся в сельдерее, увеличивает мужскую потенцию.

Употребление сельдерея в пищу пожилыми мужчинами помогает нормализовать скачки давления и способствуют общему омоложению организма благодаря содержащимся в растении антиоксидантам.

Полезные свойства сельдерея для женщин заключаются в том, что это растение помогает снять напряжение с глаз, отчего взгляд становится чистым и сияющим, устраняет стресс и усталость, оказывает благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос. Укрепляя сосуды и улучшая состав крови, сок сельдерея способен устранять выступающие сосуды на ногах (сосудистую сеточку). Кроме того, сельдерей является мощным афродизиаком для женского либидо

Вместе с тем, женщинам запрещено употреблять сельдерей во время беременности (особенно после 6-го месяца), а также во время грудного вскармливания, так как сельдерей снижает выработку молока и придает ему специфический вкус, который может не понравиться младенцу. Также следует избегать сельдерея при маточном кровотечении и тяжелом протекании менструации.

Помимо того, сельдерей не следует употреблять в пищу при повышенном кровяном давлении (он может спровоцировать криз), при варикозном расширении вен и тромбофлебите, почечнокаменной болезни и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, энтероколитах и колитах, желчнокаменной болезни, холецистите и панкреатите, а также при тяжелых формах аллергии.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *