Щавель

Щавель

Корень этого многолетнего растения семейства гречишных —стержневой, ветвистый.

Стебель — ребристый, прямостоячий, высотой 30–70 см.

Прикорневые листья — черешковые, яйцевидно-продолговатые. Верхние листья — почти сидячие, сочные.

Цветки — красновато-желтые, собраны в соцветия-метелки.

Семена — мелкие, коричневые, блестящие.

Щавель зацветает на второй год. Сохраняет всхожесть 3–4 года.

Щавель — холодостойкое растение. Его семена прорастают при температуре 2–3 ˚С. Листья переносят заморозки до –7 ˚С. Оптимальная температура для развития растений — 15–23 ˚С.

Щавель — теневынослив. Его можно выращивать в междурядьях сада.

Щавель требователен к влаге, но при застое воды рост листьев весной задерживается.

За сезон щавель можно сеять трижда: ранней весной, летом и осенью (под зиму).

Лучшие предшественники щавеля на грядке — ранний карто­фель, огурец, белокочанная и цветная капуста, морковь, редис, свекла, сельдерей, петрушка.

Щавель ценен тем, что первый урожай дает уже ранней весной (если был посеян под зиму), когда не хватает свежих овощей.

Прикорневые листья щавеля употребляют в пищу, когда они достигают в длину 10–12 см. В листьях содержится витамины С, А, Ва, РР, органические кислоты, железо, калий, кальций, магний и др.

Молодые зеленые листья щавеля используют для приготовления супов, борщей, зеленых щи, а также как приправу к мясным блюдам или начинки для пирогов. Помимо этого, щавель консервируют, солят, сушат и даже засахаривают.

Сырые листья щавеля очень полезны из-за содержащихся в них лимонной и яблочной кислот. Но также надо помнить, что в старых листьях, когда уже образуются цветоносные стебли, накапливается щавелевая кислота, которая вредна для организма человека.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *