Спаржа

Cпаржа

Спаржа возделывалась еще в Древнем Риме.

Сегодня она известна больше как декоративное растение и почти не возделывается на приусадебных участках.

Между тем у спаржи пригодны в пищу сочные белые побеги, которые ранней весной развиваются из почек, зимующих на корневище, или молодые зеленые побеги, вышедшие на поверхность почвы. Со временем вышедшие на свет побеги одревесневают, на них развиваются ажур­ные нежные листья и формируются плоды.

Спаржа имеет большой подзем­ный корень. Ее куст состоит из зеленых побегов, имеющих игольчатый вид. Некоторые побеги достигают 1,5 м в высоту.

Растения спаржи быва­ют мужские и женские. Мужские растения развиты силь­нее, у них отрастает больше стеблей, чем у женских, но они тонь­ше. Побегов у мужских растений больше, чем у женских. Женские растения дают толстые побеги, но в небольшом количестве.

Взрослые растения спаржи холодостойки (особенно мужские), но молодые побеги страдают от заморозков. Оптимальная температура для роста и развития спаржи 15–24 °С.

Спаржа хорошо переносит  засуху, но без достаточного увлажнения почвы ее побеги вырастают тонкие, горькие и плотные. Однако при избытке влаги ее корни загнива­ют и отмирают.

Спаржа начинает цвести на второй год выращивания.

Плод — красная ягода, напоминающая рябину, с 1–8 семе­нами. Семя — черное, округлое, трех­гранное, имеет запах ванили. Семена сохраняют всхожесть 3-7 лет.

Спаржу можно выращивать на одном месте в течение 15–20 лет.

Для семьи из трех человек достаточно иметь на приусадебном участке 15–20 кустов спаржи.

В спарже содержатся витамины А, Е, В, К, РР, никотиновая кислота, аспаргин, селен, фолиевая кислота, холин, медь, фосфор, марганец, железо, калий. Особенно полезна она больным, страдающим водянкой или почечно-каменной болезнью.

Постоянное употребление в пищу побегов спаржи повышает тонус и способствует нормализации обмена веществ, понижению кровя­ного давления, нормализует работу сердца и улучшает функции печени.

В кулинарии спаржа используется для приготовления гарниров, салатов, супов, а из ее семян готовят напиток с привкусом шоколада. Молодые побеги употребляют в свежем, отварном и жареном виде или консервируют.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *