Укроп

Укроп

Родиной этого однолетнего травянистого растения считают Средиземноморье, где оно известно с глубокой древности как одно из лучших пряно-ароматических растений.

Высота укропа — 40–120 см. Его листья — ажурные, а соцветие расположено на верхушках стеблей в виде сложного зонтика и обладает приятным арома­том.

Укроп — холодостойкое растение. Его можно сеять и поздней осенью (под зиму), и ранней весной, как только растает снег, и летом (не менее 3–4 раз, чтобы иметь к столу молодую ароматную зелень).

Молодые растения укропа выдерживают заморозки до –5 °C, взрослые — до –8 °C. Семена начинают прорастать при +3 °C. Оптимальная температура для получения хорошего урожая +18–25 °C, для созревания семян — не ниже +20 °C.

Укроп — влаголюбив. При недостатке влаги его листья мельчают и грубеют, но ее переизбыток повышает риск развития болезней.

Укроп бывает огородный и кустовой. Его можно выращивать в домашних условиях круглый год.

По скорости созревания сорта укропа делятся на:

раннеспелые (используют для посевов ранней весной и под зиму),

среднеспелые (выращивают для получения зелени и на специи),

позднеспелые (подходят для длительного получения зелени).

Для зелени семена высевают небольшими партиями через 10–15 дней. В возрасте 25–30 дней, когда растения достигнут высоты 10–15 см, их используют в пищу.

Для специй укроп выращивают 55–60 дней (до цветения и начала образования семян — в это время они наиболее ароматны).

После укропа на грядке лучше выращивать лук, чеснок, бобы, горох, картофель, помидоры.

Нельзя выращивать после укропа сельдерей, поскольку у них общие с укропом заболевания, и им вредят одни и те же насекомые.

Сеять укроп на прежнем месте можно не раньше, чем через 4 года.

В плодах укропа содержатся эфир­ные масла, белки, каротин, витамины С, В, В5 Рр РР, соли калия, кальция, железа, фосфора.

В медицинской промышленности из укропа получают препарат «Анетин», который стимулирует работу сердца, способствует расширению сосудов сердечных мышц и мозга.

Укроп усиливает лактацию у кормящих матерей.

Укропная вода (для ее приготовления укропное масло растворяют в воде в соотношении 1:1000) устраняет газообразование у младенцев.

Настой листьев укропа используют для сглаживания мешков под глазами — в нем намачивают ватные диски и прикладывают к глазам на 10 минут.

В народной медицине листья и стебли укропа (в виде настоя) применяют при гипертонической болезни, отвар пло­дов — при воспалении мочевого пузыря, отвар семян — при поносах, болях в животе, заболеваниях печени.

Также укроп улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, обладает отхаркивающим  и легким мочегонным эффектом, успокаивающе действует на нервную систему при бессоннице. Огуречный рассол, настоянный на укропе, помогает при похмелье.

В то же время большие дозы укропа понижают кровяное давление, из-за чего может возникнуть обморок и временно ухудшиться зрения.

Молодые листья укропа употребляют в пищу, добавляют в салаты, супы и окрошку. Соцветия укропа используют при консервировании огур­цов, томатов и других овощей. Сушеная зелень входит в состав таких приправ, как хмели-сунели, аджика. Семена укропа добавляют в изделия из теста и к рыбным блюдам. Веточкой укропа в период цветения ароматизируют уксус.

Укроп великолепно сочетается с молочными супами и соусами, придает неповторимый аромат молодому картофелю, отварной фасоли, пикантный вкус сыру, творогу или омлету, улучшает вкус жареного картофеля или вареной краснокочанной капусты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *